“从菜品种类的角度来看，有些单调了”作为怡然居资深炒锅师傅的李浩然发表着他对于餐饮行业的见解虽然李浩然从来没有摆过摊，但毕竟曾经在江北市排行前几的鲁菜馆中工作过多年，耳濡目染之下对于摆摊也能说得头头是道“如果是要做快餐小摊的话，可以搭配几种三荤两素的家常菜，让顾客自己选择，这才能吸引来更多的顾客”“当然，也有人会说菜品贵精不贵多，做把子肉就只做把子肉，将把子肉这一道菜做到极致”“在江北市...

制作手擀面，最好是选用高筋面粉比起低筋面粉，高筋面粉中有着更多的植物蛋白，也就是俗称的“面筋”，在面粉与水结合之后，这种成分可以让面团有着更高的韧性，对面条的筋道起到了重要的作用但是想要制作出筋道可口的手擀面，仅仅依靠面粉中本身含有的植物蛋白是不够的还需要另外两样常见的调味品将面粉倒入盆中后，陈枫接了一盆清水制作面条，最好是用常温水，而不能用热水，热水的高温会影响面粉中的植物蛋白，导致最...