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而且住在附近的工人都下班了，他们一般中午都是随便凑合一下，晚上才会做点好吃的。
到了下午七点，除了留下的肉，其余的卤肉都卖完了。
正收拾卫生，夏荷来了。
白珍珠帮她把卤鸡剁好装在两个餐盒里，又放了一盒卤猪头肉进去。
“这猪头肉送给叔叔嬢嬢吃。”
夏荷也不跟她客气，付了卤鸡的钱就提着肉回家了。
见白珍珠还留了一只猪耳朵，白静思不赞成道：
“家里菜很多，猪耳朵留着卖钱多好。”
“赚钱的目的是为了过好日子，这猪耳朵留给你们下酒就是过好日子。我本来以为卤鸡卤鸭会剩呢，没想到也买光了。”
兄妹俩把店里收拾的干干净净的，白珍珠又去看了放在地上的三锅卤汤，已经凉透了，她就盖上透气的盖帘。
白静思很担心：
“珍珠，最近天气热，这样真的不会坏吗？”
白珍珠笑道：“不会的，我跟人学的，这卤汤里面的肉渣调料都捞干净了，盐放的足，只要不进去生水不晃动它，放一晚上没问题的，这样的老汤卤肉会更香。”
白静思点点头，不过自从立秋之后晚上是越来越凉了，应该不会坏。
晚上又是张敏敏做的饭，熬了绿豆稀饭，炒的鸡杂鸭杂，白珍珠回家的时候在市场买了三十个肉包子。
吃完饭，白珍珠粗粗算了一下今天的账。
除去试吃的，自家吃的，送人的，再除去人工材料等成本，大概净赚差不多八十块。
八十块，村里人出去打工要干小半个月。
而这才是试营业的第一天。
白珍珠有些激动，这辈子她和家里人再也不用过苦日子了。
她一定能带着他们都过上好日子。
等她出来，白成祥就问：
“珍珠，卤肉店什么时候正式营业啊？”
“后天吧，明天招牌才送来。”白珍珠笑着道：“我翻过老黄历，后天是开业的好日子。”
白成祥就道：“行，明天再有半天下面的活就干完了，我跟大哥也去给你帮忙，还得买一些鞭炮响一下，喜庆。”
水泥地弄好后还要阴干才能刷墙，正好后天开业白珍珠想再卤一些猪肝猪大肠猪肚，两个哥哥可以帮着收拾。
下午白珍珠去拿肉的时候就跟卖猪肉的老板说好了，让对方给她留一副猪肝一副猪大肠，两个猪肚。
白珍珠知道几年之后随着养殖业的发展，卤肉的种类会越来越多。
卤牛肉，卤鸡爪鸡翅鸭爪鸭翅，鸭脖鸭头，还有鸡鸭的心、肝。